朱瑞君 營養師/靈性工作/創業家

你有沒有過一種經驗，無論你怎麼控制飲食，減少吃東西的量，初期瘦得快但是很快就卡關，維持不了幾個月很快體重要反彈回來。而同樣的即使你連續幾天刻意的吃相當高熱量的飲食，但是過一段時間，體重可能又回到平時的範圍。

許多在進行瘦身的學生常跟我分享，他們覺得要改變飲食、生活習慣真的是一個很大的挑戰，在過程中很常會害怕自己做不好、怕失敗，當自己不小心飲食失控，就會很自責、會有罪惡感，覺得自己為甚麼做不好?有許多對自我的負面批判…。

你是否喜歡看社群的美食影片呢?像類似“這樣做終極花生醬布朗尼”或“濃厚的三種起士披薩出爐”。你睜大眼睛盯著一個一個食材的加入，直到你的眼球被柔軟又黏呼呼牽絲的起司被拉開，豐富的食物圖像和製作過程的細節刺激著你的視覺感官，垂涎欲滴的食物，形狀、顏色和紋理都吸引著你…。

每次壓力大就想爆吃嗎？在現代生活節奏快速，生活中總是充滿很多壓力，沒有空間讓我們好好消化，你可能在工作當中遇到不順、被老闆盯，繁忙中好不容易有空檔就想來一杯手搖飲，讓甜蜜的小確幸填滿你僅有的片刻時光。與同事工作發生不愉快，被推卸責任，心情不好回家窩在電視前不知不覺拿起了洋芋片，想著沒關係偶爾就這一包，但不小心就接著開了第二包，反正久久也才這樣一次慰藉自己，但心中還是止不住伊些罪惡感。或是在感情當中不順跟男友分手了，難忍的心情想讓自己振作，心想著沒有你我可以過得更好，而跑去吃大餐...。

明明知道瘦身要管住嘴，但是每當看到食物，它們的香氣撲鼻、令人垂涎的樣貌，向著你招手，真的好難抗拒誘惑。即使不到吃飯時間，腦袋中一直出現"吃我吧!吃我吧!"的聲音。

「營養師有沒有減肥菜單?」
這大概是身為營養師最常被問到的話，但是很多人拿到減肥菜單之後，就從此供著...遲遲沒有執行，你以為這是「懶」這麼簡單嗎?這跟你的大腦抗拒變瘦有關!

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每當大家想要讓皮膚水噹噹，其中一個就會想要補充膠原蛋白...但很多人原本痘痘肌，想要靠膠原蛋白這種養顏美容系列的保健食品養膚質，結果反而變更嚴重。在這幾個月我也收到很多產品公司找我顧問，問甚麼他們的顧客吃膠原蛋白會大爆痘，他們問工廠都無法得到滿意。當然阿! 這還是得交給專業並且"中立客觀"的營養師來分析為甚麼。

最近美國娛樂新聞最瘋的不外乎：紅遍全球的美國流行音樂小天后Ariana Grande亞莉安娜結婚了!你也是個Ari迷嗎?她的身材真的是每個女人的夢想~ 很多人都很好奇他到底飲食是甚麼?素食主義的她，營養師我看了以後，覺得對正常人來說，都會很難接受~ 

不過好消息是，肯定有很多人跟她一樣，愛喝咖啡，每天隨手一杯~!

吃保健食品瘦身到底有沒有用?我有一次要研發瘦身產品的時候，跟工廠端的營養師溝通，他竟然跟我說，不要做瘦身產品，因為沒有效!? 在我們圈子許多營養師、也包含在醫院的營養師都會向大眾說，瘦身產品是商業騙錢的。真的是這樣嗎?

你是否有過早上工作總是昏昏沉沉的、注意力不集中，或是老師告訴家長小朋友白天上課不專心、總是打瞌睡的狀況呢?當個案跟我說這樣的狀況時，我便會問，早餐吃了甚麼了呢?很多人會馬上回答，「我有吃早餐，怎麼還會注意力不專注、頭暈呢?」

陳小姐是一位年輕的媽媽，他總受晚上精神亢奮無法入眠，而早上上班總是昏昏沉沉而困擾，一天之中精神上經常感到焦慮，為了調整自己的精神狀態而找我做營養諮詢。在記錄三天日常飲食後，發現了罪魁禍首，原來就是甜食!睡前他習慣吃個花生牛奶睡，而早上起床後蛋糕當早餐，偶爾下午時間跟同事一起點個手搖杯飲料，在我們針對飲食調整，及指導如何學會辨認情緒性飲食，減少了甜食攝取，並且在2週就瘦了1公斤。

你是否覺得以前不管怎麼大吃，只要隔天稍微少吃一點、動一動很快能讓體重回復呢?但過了30歲後，脂肪卻牢牢卡在身上怎麼也甩不掉?這是因為隨著年齡的增長，我們的基礎代謝減慢，加上沒有運動習慣，肌肉與脂肪比例變得更不利於代謝!所以想要能夠輕鬆瘦身又不容易復胖，就是必須針對提升基礎代謝率同時減低體脂率雙管齊下，刺激身體變成易瘦體質!

「醣」與「糖」選錯造成肥胖與糖尿病血糖飆升

營養學上所稱的「醣」，其實就是俗稱的「碳水化合物(Carbohydrate)」，相較有甜味的「糖」，「醣」是廣泛涵括了糖、澱粉、膳食纖維等。「醣」經過人體消化會分解成血糖，透過胰島素儲存成肝醣，太多餘血糖會被囤積形成脂肪造成肥胖，而對糖尿病的人來說，吃得越多、血糖增加越多，越難控制。

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近年有許多媒體報導「黑糖、咖啡含有丙烯醯胺會致癌」，讓許多人感到驚慌。到底甚麼是丙烯醯胺呢?真的吃黑糖就會致癌嗎?

近日台灣醫腎臟科醫生在節目中分享，他有位病患有段時間突然變得精神恍惚，容易覺得疲勞，味覺也突然改變，平常吃得很清淡，突然抱怨老婆煮的東西味道不夠需要加鹽、醬油，在一系列的檢查中發現，大腦皮質萎縮、嚴重貧血，腎功能變差，在綜合評估後，醫生憑經驗讓病人再去檢測重金屬，結果發現原來是鉛中毒。在了解這位病人平常的生活習慣發現，他習慣每日使用保溫瓶喝咖啡，長達10幾年，溫杯最怕含酸鹼的東西，像是檸檬水、碳酸飲料、中草藥、茶等，如果保溫杯材質不好，可能會使鉛、鎘鉻等重金汝溶解。

如果您是第一次懷孕，相信對於營養該如何補充很苦惱吧?特別是如果平常也不知道自己飲食是否均衡足夠，覺得得來補充一下保健食品比較安心，我為大家整理了懷孕期可以補充的保健食品供各位媽媽們做參考。

每逢中秋佳節與家人、朋友團聚，家家戶戶送禮必定少不了月餅、蛋黃酥等糕餅，晚上賞月圓時，許多家庭也有烤肉的習慣。這些應景的飲食，潛藏了許多問題對我們健康有害，您是否有注意到呢?

 糕餅類
 

瘦身對許多人來說是一件很困難的事情，有時無法控制口腹之慾吃了過量，過多的熱量攝取就會使體重增加，不過研究也有發現究發現肥胖問題、慢性疾病不全然是飲食「量」的問題，而可能跟「質」有關。

現在許多年輕人都有重訓的習慣，不管是男生增加肌肉的目的是為了外形、穿衣服好看，或是女生增加肌肉為了提升身體代謝雕塑曲線，重量訓練增加肌肉還能預防老化、預防肌少症，不過有的時候可能很努力訓練但是肌肉量並沒有增加，這時候應該怎麼補充營養來協助呢?