你今天吃ω-3脂肪酸了嗎? 5大保健功效 @ 朱瑞君營養師/靈性工作/創業家

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在過去的認知，都認為脂肪吃越多對身體有害，但是科學家卻發現住在北極圈的愛斯基摩人，飲食習慣因地處寒冷，沒有蔬菜水果可攝取，飲食中脂肪比例又高達70%，理論上應該會有很多慢性病才對，但他們普遍都很健康，很少有心血關方面的疾病，後來探究原來是魚中特殊的脂肪 – ω-3脂肪酸(OMEGA-3)的功勞，從此之後關於ω-3脂肪酸各式各樣的研究一直熱烈的探討至今，在營養學上也扮演著一個很重要的腳色。

ω-3脂肪酸是人體的必需脂肪酸

ω-3脂肪酸(omega-3)與ω-6(omega-6)脂肪酸都是人體必需脂肪酸，也就是一定要靠食物攝取補充，身體沒辦法自行製造。ω-6脂肪酸的來源即我們平常炒菜做飯用的油，現代人普遍都吃過量，相較ω-3這樣的好油吃不夠，使得ω-6/ω-3比值偏高，導致現在文明病、心血管疾病非常普及。理想攝取比例應為ω-3:ω-6 = 1:2，但對現代人建議至少能達到1:4的比例。

ω-3脂肪酸對身體的益處

1. 幫助增加高密度脂蛋白(HDL，俗稱好的膽固醇)、能降低血中三酸甘油脂、防止血小板凝集，進而達到心血管保護作用，預防動脈粥狀硬化、血管栓塞。

2. 大腦60%是油脂肪構成，而ω-3脂肪酸為最大宗，因此幫助能改善部分精神與腦部方面問題，例如現在人們壓力大引起的憂鬱症，兒童的過動症、自閉症，精神分裂症…等。另外現代人力求表現，想要增加大腦專注力，提升課業或職場上績效也可以補充魚油達到目的。

3. 懷孕婦女一定要補充ω-3脂肪酸，許多媽媽懷孕到三期就會發現腦袋好像不太靈光，其實就是因為寶寶在肚子中大腦在發育，媽媽飲食中ω-3脂肪酸不夠，就會將媽媽的份分走，所以媽媽一定要補充，對胎兒的大腦發育才會好。

4. 若你有想要瘦小腹，ω-3脂肪酸也是你的好幫手! 它能夠降低脂肪肝，減少腰圍。

5. ω-3脂肪酸降低發炎、降低過敏。許多的慢性疾病本身就是一種慢性發炎反應，像肥胖、糖尿病、心臟病、癌症，ω-3脂肪酸具有防止癌症增長與擴散；也有許多發炎是比較以外顯的症狀出現，由於免疫細胞過於活躍而攻擊正常的細胞導致不舒服、活躍，例如皮膚炎、關節炎…等等。

哪些食物是ω-3脂肪酸的來源呢?

植物來源
亞麻籽 2338 mg/一湯匙種子亞麻籽油7196 mg/一湯匙

奇亞籽2457 mg/一湯匙

核桃 2542 mg/七顆核桃

omega-3脂肪酸能細分三種脂肪酸，α-次亞麻油酸(ALA)、EPA、DHA，魚類中的ω-3脂肪酸便是以我們常聽到的EPA、DHA為主，也是身體重有抗發炎、幫助大腦功能、抗凝血功能，而植物性的食物則以ALA為主，彼此之間可以互相轉換，但根據英國營養學者威廉克利斯丁所言，由植物性來源的ALA轉為EPA、DHA比率非常低，素食者要補充EPA、DHA，則必須補充特殊提取的海藻DHA膠囊。

日前台灣有一位功能性醫學著名的醫生劉博仁於博客分享一位癌症病患飲食養生且吃素食，也規律運動，但仍出現癌症復發轉移，經過抽血發現，血中omega-3脂肪酸遠低於正常濃度8%，病患說他每天都會吃亞麻籽油，這才發現原來補錯來源了。

魚肝油跟魚油一樣嗎?

「營養師，我要吃調節血脂肪，家裡的這罐魚肝油可以嗎?」我經常遇到民眾把魚油與於趕油搞混，雖然他們都是有一個「魚」跟「油」這兩個字，但是他們的營養素卻是完全不一樣。魚肝油是從魚的肝臟中提取脂溶性的維生素A與維生素D，目的是在預防夜盲症與幫助鈣質吸收、維持骨骼生長，功能與魚油不同，而且魚肝油使用量要特別注意，長期吃過量會導致身體發生中毒危險。