「自從過了更年期後，活力似乎不如往常...」長期茹素的鄰居阿姨在知道我是營養師後，跟我抱怨起身體狀況，她經常在 LINE 群組收到關於健康的影片，似是而非的訊息不少，而且不知道是不是因為長期吃素的關係，過了更年期後，她更常感到體力比較差、很容易沒力氣。
現代社會中，越來越多人選擇素食飲食，無論是因為宗教、環保甚或是抵制不道德的動物飼養，在健康上雖有不少益處，但相對地也更需要注重營養的均衡跟烹飪方式等等，我通常會建議留意以下幾點：
1. 蛋白質的攝取：素食者的蛋白質來源常見的是黃豆(大豆蛋白)，而植物來源的蛋白質往往會缺乏部分必須胺基酸，例如，穀物通常賴氨酸含量較低，而豆類則含有豐富的賴氨酸，但含硫胺基酸較少，通過組合可以互補不足，所以多元食用不同來源食物的植物蛋白就很重要，例如：鷹嘴豆、堅果、豌豆蛋白。蛋奶素的人，則可以藉由雞蛋或是牛奶補充。
2. 維生素 B12 的攝取：維生素 B12 有助於紅血球的形成以及增進神經系統功能，而維生素B12 存在於動物性食品中，長期茹素的人建議選擇直接有強化 B12 的食品，例如有添加 B12早餐穀物和麥片，也可以直接通過食用保健食品來獲取。
3. 鐵質的攝取：植物性食物中的鐵吸收率較動物性食物中的血紅素鐵低，所以除了多食用富含鐵質的深綠色葉菜：如菠菜、甘藍菜、羽衣甘藍等外，煮菜的時候使用鑄鐵鍋烹飪可以增加食物中的鐵含量。
4. 避免過多的加工：市面上有很多以加工「素肉」作為替代品，這些素料其實有很大部分是使用會影響身體正常代謝的去脂大豆粉做的，再加上油脂、香料、人工添加物增添風味；尤其是為了增加口感採用油煎、油炸最終形成調味過重、重鹹重油的素食，違背了最初追求健康的美意。
而經歷更年期後的女性，例如我們的鄰居阿姨，更容易感受到身體能量下降和代謝方面的困擾。
素食者除了須更注重營養攝取的均衡性，選擇原型食物、多樣化的蔬菜和堅果外，也可適時透過保健食品來維持健康。
以循環代謝而言，深入研究並且和許多營養師交流後，我會建議參考含有納豆紅麴成分的產品，在選擇重點上，以我評估各間廠商、精挑細選出的台酒生技安可健納豆紅麴膠囊為例：
1.獨特的納豆菌孢子與足量的 Monacolin K：有別於市售常見的納豆激酶形式，採用納豆菌孢子的形式添加，這種「孢子」特性彷彿是金鐘罩保護、避免受到胃酸的影響，幫助納豆菌順利抵達目的地。而紅麴最重要的有效成分是Monacolin K，每份(2 顆)含有 8 mg，符合衛福部相關規格標準。
2.百年製麴經驗，國營嚴格把關：「麴為酒之骨」，台酒以紅麴釀酒的經驗已逾百年，近年更成立專業的生技研發中心，深研發酵技術及菌株培養。
3. 使用國際 TAF 認證之檢驗：檢測橘黴素和 Monacolin K ，且是原料+產品雙重檢驗，嚴格把關，確保產品中活性成分的含量和品質。
4. 定期送第三方檢驗：產品定期接受第三方公正單位檢驗，確保重金屬、微生物符合食品安全衛生規範，且 365 項西藥定未檢出
阿姨每天晚上吃 2 顆安可健納豆紅麴膠囊、並搭配飲食及簡單地運動習慣，她回饋我這一個月來的發現是：白天活力增強、精力旺盛，重要的是「有幹勁」可以做她想做的事，她也分享到現在很積極地參加各種社區課程，更規劃接下要跟好姊妹們去旅遊！
阿姨的回饋對我也是很大的鼓舞，用營養學來調節生理機能、找回活力，安可精彩人生，這應該是作為一名營養師最大的讚美。尤其是像阿姨這樣的素食者來說，挑選合適的保健食品更是改善健康的關鍵步驟，同步分享給大家：國營掛保證，台酒生技安可健納豆紅麴膠囊：https://eshop-ttl.com/SSEBs
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