朱瑞君 營養師/靈性工作/創業家

近年，霾害與PM2.5 之空氣污染問題越來越嚴重，
空氣中的懸浮物質、化學物質比我們髮絲的 1/28 還細，
很容易透過呼吸從肺中進入血液循環到身體各器官，
除了我們所認知增加肺癌罹患率外，
還提高高血壓、心肌梗塞或腦中風發病風險，
臺灣調查發現， PM2.5 也會提高肝癌罹患率與慢性肝炎。 [1]
 

這裡可以看目前空汙狀況的動態圖：PM2.5全台即時概況

水與飲食養肺防病

我們常說，人的生命需要水、空氣、飲食缺一不可，
大環境的空氣質量我們無法立即改變，
但我們還是可以控制「飲食」與「飲水」平衡空氣的危害。

進入秋冬時，
氣候較為乾燥，
呼吸道與肺所分泌隔絕外界危害的黏液也會減少，
肺組織會變得脆弱，
偏偏這時霾害更為嚴重，
空氣細懸浮粒子、病菌更容易入侵，
還會增加呼吸困難與過敏。

這時我們可以用食物與營養維持呼吸道的濕潤，
增加肺的防禦功能以隔絕空氣污染與有害物質。

營養師推薦説明滋養肺的食物

1. 蓮藕、山藥、秋葵、柿子、海帶：
這些含有黏質的食物，
有特殊黏蛋白、豐富水溶性膳食纖維，
能夠幫助身體保濕與潤肺功能。

2. 枸杞紅棗銀耳湯：
將泡開銀耳與紅棗燉煮 2 小時 (或是可以使用悶燒鍋) ，
慢慢銀耳會釋水溶性膳食纖維形成膠體，
再加枸杞煮一下。
銀耳湯能清肺排毒，
有多醣類的營養與微量元素硒，
能加強肝臟中的酵素 - SOD，
與具有高β- 胡蘿蔔素與維生素C的高抗氧化功能的枸杞一起煮，
清除自由基，預防癌症。
做法可參考：

減重不能吃甜點!?營養師教你做低卡養生銀耳湯

3. 白蘿蔔：
中醫食療中經常使用生吃白蘿蔔清肺止咳，
而白蘿蔔同時也是十字花科蔬菜，
其葉子具有非常豐富含硫化合物、吲哚 (indole) ，
對於空氣污染在身體造成的自由基清除效果非常強，
可以與青菜一起拌炒吃，預防癌症發生。
 

4. 其他排毒營養：充足的水分攝取
一般我都會建議在家中使用濾水器，
過濾後的水就可以直接喝。

未過濾煮過的水中容易殘留重金屬、化學物質、細菌，
而外面常見瓶裝水的來源不明，
若真要選擇，可以選礦泉水而不要選純水。

純水因為缺乏礦物質，
過去研究認為長期飲用可能導致鈣、鎂等營養素不足問題，
而引起骨質疏鬆、孩童骨折、心血管疾病增加、部分癌症有關。[2]

 

水怎麼喝?

一日攝取水份c.c. = 體重(斤) X 15~20

例：120斤 X 15 ~ 20 = 1800c.c. ~ 2400c.c.

水分攝取注意一天分多次喝，每次100~200c.c.才能留住水分。

5. 其他更多排毒的食物：以下文章可延伸閱讀

排毒淨化，抗衰老、防病從飲食做起

參考資料：

[1]Pope, C Arden; et al. Cancer, cardiopulmonary mortality, and long-term exposure to fine particulate air pollution. J. Amer. Med. Assoc. 2002, 287 (9): 1132–1141. PMID 11879110. doi:10.1001/jama.287.9.1132

[2]Frantisek Kozisek. Health risk from drinking demineralized water. National Institute of public republic.

備註：本篇文章與上海天慷集團合作