喝乳清蛋白會掉頭髮?是因為乳清蛋白有荷爾蒙? @ 朱瑞君營養師/靈性工作/創業家

我在工作的時候，被顧客問：乳清理面有荷爾蒙嗎? 也許因為我在專業的盲點本來就認知乳清中已經過濾很多其他成分，所以沒有想過一般人會有這種想法。今天就來分析這個問題。

乳清蛋白是否含有荷爾蒙?

相信有很多人對於牛奶有是否含有荷爾蒙有疑慮，而由牛奶製作而成的乳清是否會有殘留荷爾蒙呢?首先講到乳清的來源。乳牛之所以會產牛奶，是因為生了小牛，自然就會分泌乳汁，完全不需要透過荷爾蒙幫助，另外在牛奶中本身就含有牛隻自己所產生的荷爾蒙(就如同人類母奶會有生長激素能夠幫助兒童發育)，這也並非人工去施打而產生的。即使美國政府允許酪農施打生長激素r-GBH，能延長泌乳期，讓產量增加(引用)，但並不是每個酪農都會打，具過去統計僅占17%(USDA2000-2005統計數據)，而在歐盟、台灣、加拿大更都是禁止的。另外在美國、歐盟及台灣法規都規定牛飼料當中不得添加荷爾蒙。所以乳清蛋白原料的的來源追朔，可以看看廠商是否有提供說明。

再來，固醇類荷爾蒙屬於脂溶性，可能見於乳製品或是未經處裡含有脂肪的乳清。一般的高蛋白相比，乳清蛋白去除絕大部分的脂肪，脂溶性的荷爾蒙也跟著脂肪被去除了。乳清又分濃縮乳清、分離乳清、水解乳清，濃縮乳清蛋白質比例高達80%(這裡指的是原料，市售加工、有其他添充成分比例又會降低)，分離乳清大約95%，而水解就是將分離乳清在分解成更小的分子。從產品原料資訊中(以我目前公司的為例)，20g濃縮乳清原料中僅含0.1g脂肪，即使有荷爾蒙，量也是微乎其微。

常健身的人掉髮、禿頭跟乳清蛋白有關嗎?

我們常常看到健身肌肉很壯的人容易掉髮、禿頭，恰好可能都有喝乳清蛋白練肌肉，因此不少都會把禿頭與乳清蛋白連結。男生之所以會禿頭並不是因為乳清蛋白本身，而是因為睪固酮(男性荷爾蒙)增加。當睪固酮轉成二氫睪固酮DHT時，就會刺激落髮。男生在重訓破壞肌肉細胞並刺激重建的過程，就會使睪固酮分泌。而有些市售的乳清蛋白，為了使健身效果更明顯因此可能會添加脫氫表雄酮DHEA(目前在台灣食品法規不可添加在食品中，國外非正式通路管道可能會有)、肌酸(有兩面說法)，這兩者都會刺激睪固酮的增加。

男性若要預防掉髮，需要讓頭皮的微血管活絡，這樣才能讓養份可以供給毛囊，毛囊才會健康，所以增進血液循環功能是關鍵，像是補充精胺酸、紅景天、人參、Q10、紅蚯蚓酵素(最近留行的)等等，與循環功能有關的成分。

另外需要什麼營養呢?一般人比較少注意鋅的補充，其實生長修復都會需要鋅的協助，特別是皮膚、頭皮與毛囊上的健康，可以透過甲殼類海鮮如牡蠣、蛤蜊、蝦等，堅果、種子類等等補充。

最後就是補充大量蔬菜水果，蔬果中的植物營養素有很高的抗氧化功能，高抗氧化的原料如巴西莓、薑黃素、松素皮萃取物、葡萄籽萃取物、石榴萃取、血橙(今年流行的)等等，利用抗氧化的效果幫助減少睪固酮轉為DHT就能減少掉髮。